Matanza Extremeña

Día invernal, mañana de niebla, mucha niebla, pero esa niebla de los inviernos que invita a leña, orujo y matanza, y eso es lo que hicimos. Como estaba previsto a primera hora de la mañana, a esa hora que todos tememos, porque según las estadísticas es cuando mas descalabro sufren las personas, unos porque irremediablemente tienen que acudir al trabajo, otros porque tienen autentico pánico a abandonar las sabanas calentitas y enfrentarse a la cruda realidad diaria, bien a su soledad y esperemos que los menos a su enfermedad, se procedió al sacrificio del cerdo. Hay que joderse el trabajo y las vueltas que he dado para decirlo, pero dicho queda y bien que lo disfrutamos porque había personas que no habían visto una matanza y otros que ya hacia tiempo que no la veían. El "equipo medico habitual", bien, en su linea y con arte, buenos matanceros con oficio y con afabilidad para explicarle a cada uno que se estaba haciendo en cada momento, a la hora prevista, las migas, cortas ya que los últimos en llegar, sobre las 10 de la mañana se quedaron sin ellas, para el bar, como dirían los taurinos "faena de aliño", café de puchero, tarde, mal y nunca, pero bueno como estamos en jornada de convivencia todo se tolera. Después de esto el personal durante un cierto tiempo se distrae mirando que se hace con el cochino, se cuecen las mantecas, se aliñan las artesas con las carnes para salchichones y chorizos y se salan los lomos para su posterior embuchado, se empieza a asar unas lonchas de panceta y unas chuletas. Dicho así suena todo muy simple, pero visto que al personal ya el estomago empezaba a apretarle un poco, empezó a arremolinarse junto a las barbacoas y hubo algunas, aunque pocas, situaciones que se podían haber solucionado con un poquito de paciencia por parte de todos, o es que de paciencia algunos ya le quedaba poca. a las 2 la comida, coles de matanza ó judías con chorizo, de esto se puede hablar porque algo entendemos, para hacer comida para 150 ó 200 personas hay que tener mucho pulso a la hora de los tiempos de cocción de los alimentos. Y la tarde, con la tertulia, su café y sus pestiños fue pasando, algunos se atrevieron a jugar a juegos que hacia muchos años que no practicaban, y poco a poco llegaron, si no a dominar, por lo menos a terminar su partida decentemente y al final llego el momento de los sorteos, ¡¡ oh !! sorpresa hubo regalos para todo el mundo, por cierto muy bien organizado el sorteo, limpio y equilibrado, y a partir de ese momento el personal fue retirándose y los organizadores empezaron a descansar. Comprendemos y apreciamos la labor de las personas que se han dedicado a la organizacion del evento, no todos nos tiramos al toro a la hora de organizar algo, criticas, vais a oír de todo, porque donde hay muchas personas hay opiniones para todos los gustos, pero en general todo ha salido bien y se os anima a seguir en esa linea. Pero hay otro orden de cosas, esto es uno de los actos de la celebración del X aniversario de la UMEX, la dirección, coordinación y todo el personal de administración que normalmente nos atiende, como siempre, eficientisimo, pero ¿ donde estaban los profesores ?, quiero pensar que no se les ha avisado del evento, ó que como todos tienen clase no han podido asistir, pero en este ultimo supuesto, ¿no merecíamos, aunque fuera, una breve aparición de alguno de ellos por este acto?, pero como hoy estoy benevolente voy a pensar que a los organizadores se les olvido recordarles a los susodichos que podían asistir a este acto como asistieron al de ayer.